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23日の午後、お客様を待ってちょっと外にでると綺麗な雲。

この時期の楽しみのひとつは「きのこ」だ。とくに採種に興味があるわけではないが、どこからか、いただける秋の恵みはうれしい。 今年は夏が暑かったせいか、松茸が出たという話を聞かなかった。 割烹など、どうしてもこの時期松茸が無いと話にならないところでさえ、無いのだ。...

この度、フランスの権利元から特別に許可がおり、 在庫に限り、オンラインショップでの販売が可能となりました。 みなさまが大切に作ってくださった商品たちを ひとりでも多くのお客様へお届けしたいと思います！ ・9月29日20時 プレビュー開始 ・10月6日21時 販売開始...

中川村の陣馬形山の登り口にある「vita」というイタリアンレストランに行ってきた。 グラスワインが選べるのがいい。 調子に乗って３杯もいただいてしまった。 地元の食材を中心にしているとのこと。 ジビエの鹿肉のパテもなかなか。 いさきと野菜のロースト...

豚肉は何年ぶりだろうか、最近は鶏肉はたまにいただくが、他の肉類は遠ざけていた。 数ヶ月前に行った、とんかつ屋さんでとり肉の生姜焼きを食べて、いたく感動した。 これならば、豚肉でも旨いかもしれない。そんな誘惑に勝てず、いただいた。 やー、正直美味しかった。...

鱧を贅沢に鍋にした。 鱧のアラをよく焼いて昆布出汁にいれる。 玉ねぎと三つ葉とキノコを入れて出来上がり。 なんとも上品な味。 〆は、玄米を入れて雑炊でいただいた。

福島のとある蕎麦屋さんで「幻の蕎麦」を戴いた。 なんだかとっても「白い」 信州人にとっては、なんとも不思議な感じ。 これでしっかり、蕎麦100％。 蕎麦の香りは、あまりしなかった。